Ingrediënten
10
- 2 strengen Iberico spare ribs
- 100 gram Bresc pork marinade
- 1 ltr tempura beslag
- 100 gram Alioli limón
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de spareribs schoon en trek samen met de marinade vacuüm. Gaar de sprareribs sousvide op 65°C gedurende 24 uur. Laat afkoelen en snijd de ribben los van elkaar. Haal de ribben door het tempura beslag en frituur tot ze goudbruin en krokant zijn. Serveer met de alioli.
Gerelateerde thema's
Tags
PS in foodservice