Bresc BV

Croissant de luxe

Ingrediënten

4
  • 4 st croissant                                                              
  • 200 g rivierkreeftstaartjes, gekookt                                  
  • 100 g sojabonen 
  • 160 g mayonaise    
  • 50 g crème fraîche
  • 20 g Bresc Thai red curry 
  • 20 g Bresc Madras
  • 20 g Bresc Freshly chopped shallot
  • 10 g koriander 
  • 10 g Bresc Freshly chopped Spanish garlic
  • cress
  • peper en zout    

Bereidingswijze

Blancheer de sojabonen beetgaar en spoel koud. Vermeng de crème fraîche met de helft van de mayonaise en Thai rode curry. Breng op smaak met peper en zout. Vermeng de sojabonen, sjalot, knoflook, rivierkreeftestaartjes en koriander met de mayonaise en verwerk dit tot rivierkreeftsalade. Breng de andere helft van de mayonaise op smaak met de madras. Snijd de croissant in de lengte net niet helemaal door en vul met de rivierkreeftsalade. Garneer met de madras-mayonaise en werk af met cress.

Tags