Foodcocktails met Bresc - Daiquiri Duck: Gekonfijte eend met kerriezuurkool en Grilled bell pepper & Curry sauce

Ingrediënten

1 kilo stamppot van kerriezuurkool
10 stuks gekonfijte eendenpootjes (klein)
100 gram rillette van eend
10 stuks gehalveerde pani puri
300 gram Bresc Grilled bell pepper & curry sauce
cress
Ingrediënten Chili krokantjes
30 g Bresc rode peperpuree
30 g eiwit
30 g poedersuiker
30 g bloem

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de krokantjes goed door elkaar en bak in een siliconen vorm op 180 ℃ gedurende 8 minuten. Verwarm de stamppot en verdeel over de glazen. Maak de eendenpootjes warm en plaats deze in het midden van de stamp. Plaats een kleine quenelle rillette naast het pootje en vul de halve pani puri met de grilled bell pepper en curry sauce. werk af met het krokantje en passende cress