Pita Soutzouki

Ingrediënten

Ingrediënten vlees

1 kg lamsgehakt
4 eieren
100 g paneermeel
25 g Bresc Ras el hanout
75 g Bresc Honey & thyme rub
25 g Bresc Rode peperpuree
1 kleine ui
25 g Bresc Andalusische knoflookpuree
olie

Ingrediënten tzatziki:

500 g Griekse yoghurt
½ komkommer
3 g karwijzaad
3 g komijnzaad
25 g Bresc Beemster knoflookpuree

Ingrediënten pita

20 Griekse mini pita’s
300 g rode koolsla
1 ui
¼ bosje peterselie
20 st Bresc Cherry tomatoes garlic lemongrass
100 g Bresc Peperoncini marinati

Bereidingswijze

Snijd voor de tzaziki de komkommer door. Haal de zaadlijst eruit en rasp het grof.Zet de komkommer onder druk. Rooster de karwei en komijn in een droge koekenpan en vijzel het. Zeef zodat je het poeder overhoud. Meng alle ingrediënten door en breng op smaak met peper. Maak voor het vlees de ui schoon en pureer met de rest van de ingrediënten behalve het ei, gehakt en paneermeel. Meng vervolgens alles goed door en breng op smaak. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een schaal in met wat olie. Duw het gehakt plat in de schaal tot een plak van 2 à 3 cm dik. Bak de plak 15 minuutjes en laat het afkoelen. Snijd in gewenste vorm. Snijd de ui in ringen, hak de peterselie en verwarm de pita’s even. Gril het vlees aan beide zijdes. Serveer het vlees in de pita’s met de sla, tzaziki en garnituur.