Ingrediënten
1 kg
- 1 flespompoen (butternut)
- 40 g gehakte sjalot
- 0,5 l groentebouillon
- 30 g Bresc Gemberpuree
- peper en zout
- 20 g Bresc Tikka masala
- 75 g roomboter in blokjes
- olie om in te bakken
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de pompoen en snijd deze in gelijke stukken. Bak de pompoen in wat olie en voeg de sjalot toe totdat het mooi gaat kleuren en zacht wordt. Voeg de gember en de tikka masala toe en smoor even mee. Blus af met de bouillon en kook helemaal gaar. Schep de pompoen eruit en pureer zeer fijn in de blender. Bewaar het vocht. Voeg de boter toe. Indien nodig voeg wat van het kookvocht toe. Breng zo nodig op smaak met peper en zout en wrijf het door een bolzeef.
PS in foodservice