Bresc BV

Pompoensoep met kokos en rode curry

Ingrediënten

4
  • 1 st flespompoen
  • 50 g Bresc Freshly chopped shallot
  • 50 g pompoenpitten, geroosterd
  • 25 g Bresc Freshly chopped Spanish garlic
  • 20 g  Bresc Red Thai curry
  • 5 g Bresc Peperoni marinati
  • 1 l groentebouillon
  • 1 dl kokosmelk / -room
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Schil de flespompoen en snijd in blokjes. Bak de pompoen aan in de olijfolie met de knoflook en sjalot. Blus af met de bouillon en laat zachtjes gaar koken. Pureer de pompoen en voeg de kokosmelk toe. Verwerk tot een gladde soep. Breng op smaak met de rode curry, peper en zout. Garneer met de geroosterde pompoenpitten.

Tags