Sesam-rijstballetjes met rundvlees

Ingrediënten

Voor de balletjes

400 g pandanrijst
2 limoenblaadjes
panko
2 eitjes losgeklopt
bloem
wit en zwart sesamzaad
sla
koriander
limoenpartjes

Voor het gehakt

10 g Bresc Citroengraspuree
10 g Bresc Thai red curry
400 g rundergehakt
30 g ketjap
3 g Bresc Gemberpuree
1 ei
4 el panko
20 g oestersaus
10 g gesneden koriander
20 g vissaus
zonnebloemolie om in te bakken

Voor de dip

2 dl ketjap
2 limoenen, rasp en sap
15 g vissaus
10 g gesneden koriander
10 g Bresc Citroengraspuree
10 g Bresc Knoflookpuree
4 g Bresc Gemberpuree

Bereidingswijze

Meng voor de dip alle ingrediënten door elkaar en laat het even doortrekken. Stoom de rijst gaar met de limoenblaadjes en laat het afkoelen. Meng voor het gehakt alle ingrediënten goed door en kneed het tot een stevig gehakt. Rol er kleine balletjes van en bak ze in wat olie net gaar. Laat ze afkoelen.
Neem wat rijst, duw die plat op een blaadje plasticfolie en vouw dit om een gehaktballetje. Draai de folie dicht zodat er spanning op het balletje komt en leg ze even koud.
Verwarm de frituur voor op 180 graden.
Meng de sesamzaadjes door de panko en rol de balletjes door de bloem, dan door het ei en dan door de panko. Frituur de balletjes goudbruin in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze met wat sla, de dip en garneer met de koriander en limoen.