Bresc BV

Zoete aardappelfrites met schnitzel van wild zwijn

Ingrediënten

4
  • 1 st wild zwijn (bovenbil)
  • 200 g zoete aardappelfrites
  • 200 g mayonaise
  • 100 g bloem
  • 100 g panko
  • 50 g Bresc Tapenade dadels
  • 30 g Bresc Ras el hanout
  •  2 st eieren
  • peterselie, gefrituurd
  • peper en zout

Bereidingswijze

Snijd het vlees in dunne plakken, plet en breng op smaak met peper en zout. Klop de eieren los. Haal het vlees eerst door de bloem, daarna door de eieren en als laatste door de panko. Vermeng de mayonaise met de Ras el hanout. Bak de schnitzel in de oven op 200 °C gedurende 4 minuten. Serveer de schnitzel op de frites. Garneer af met de mayonaise en dadeltapenade, bestrooi met de gehakte peterselie.