Weihnachtspudding

Zutaten

260 g Butter
260 g hellbrauner Rohrzucker
125 g getrocknete Preiselbeeren
125 g getrocknete Pflaumen
125 g Patentmehl
80 g Whiskey
40 g Backpulver
25 g Bresc Ras el Hanout
6 g Bresc Black garlic puree (Schwarzes Knoblauchpüree)
6 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
6 g Spekulatiusgewürz
125 ml Ahornsirup
5 Eier
1 Zitrone
Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Puddingschale mit dem Sonnenblumenöl einfetten. Die Zitrone über der Form gegen die Wände reiben. Den Sirup in die Form gießen. Die Preiselbeeren, Pflaumen, Whiskey, Ras el Hanout, Knoblauchpüree und Ingwerpüree pürieren. Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Fruchtpüree dazugeben und glatt rühren. Backmehl, Backpulver und Spekulatiusgewürz unterheben. In die Form füllen und mit Backpapier abdecken. Mit einem Teller abdecken. Die Form in eine Pfanne stellen und mit Wasser bis zum Rand füllen. Den Pudding mit dem Deckel ca. 1,5 Stunden dämpfen. Den Pudding 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bis er gestürzt werden kann.