Zutaten
- 1 ml frische Vollmilch
- 575 g Kristallzucker
- 375 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- 40 g Vanillezucker
- 18 Eigelb
- 3 dl Sahne
- Limettenkresse
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Zutaten
Zubereitung
Vanillezucker und Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Zitronengraspüree dazugeben. Die Eigelb mit 180 g Kristallzucker schaumig schlagen, bis sie eine Bindung bilden. Die warme Milch dazugeben und unterrühren. Die Sahne dazugeben. Die Mischung durch ein feines Spitzsieb passieren. In Förmchen füllen. Im Ofen bei 80°C 35 Minuten lang backen. Abkühlen lassen. Die Crème mit einer feinen Schicht Zucker bestreuen. Dann zu einem schönen Karamell verbrennen lassen. Mit der Limettenkresse garnieren. Lauwarm servieren.