Rookworst ‘speciaal’ met andijviestamppot en mayonaise van gerookte knoflook

Ingrediënten

4 st rookworst
600 g kruimige aardappelen
50 ml melk
250 g andijvie
125 g spekblokjes
100 g mayonaise
50 g gedroogde uitjes
50 g knabbelspek
25 g crème fraîche
15 g boter
5 g Bresc Smoked garlic puree
60 g Bresc Mushroom-mix
peper en zout

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke delen. Kook ze 20 minuten en giet af. Bak de spekblokjes bruin en krokant. Voeg de melk, mushroom-mix en boter aan de gekookte aardappelen toe, stamp tot een puree. Zet de pan met de aardappelpuree terug op een laag vuurtje en schep de andijvie erdoor. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout. Meng de mayonaise met de smoked garlic puree. Draai het knabbelspek samen met de gedroogde uien fijn in de mixer. Maak de rookworst warm en snijd deze in. Vul de rookworst met de stamp en garneer met de mayonaise. Bestrooi met het mengsel van de geroosterde ui en knabbelspek.