Burger aux champignons et aux noix

Ingrédients

4 tomates à farcir
1 mini laitue romaine
250 g de champignons
200 g de noix
200 g de ricotta
100 g de chapelure
60 g de pesto di basilico Bresc
50 g de mushroom mix Bresc
50 g de blanc d’œuf
50 g d’ail espagnol fraîchement haché Bresc
50 g d’échalote hachée Bresc
poivre et sel

Méthode de préparation

Faire frire les champignons avec l'ail et l’échalote hachés. Mixer finement au robot culinaire les champignons avec les noix et la chapelure. Mélanger la préparation de champignons avec le blanc d’œuf et le mushroommix. Former quatre hamburgers de la taille de la tomate et les faire revenir. Éplucher la tomate et la couper horizontalement. Mélanger la ricotta avec le pesto, saler et poivrer. Verser le mélange de pesto-ricotta sur le burger aux noix et chauffer 15 minutes au four à 180 °C. Placer la mini laitue romaine lavée sur la moitié inférieure de la tomate, déposer le burger dessus, puis fermer avec le chapeau de tomate.