Mozzarella-spinazie poffertjes met hartige yoghurt

Ingrediënten

250 g Turkse yoghurt
100 g spinazie
80 g blauwe bessen
50 g Bresc Mushroom mix
50 g Bresc Chutney tomaten
50 g room
15 g ghee
16 pl ontbijtspek
12 st eetbare bloemen
4 st eieren
2 st bollen mozzarella

Bereidingswijze

Meng de mozzarella, eieren, room en spinazie en draai glad in een blender. Doe een klein beetje ghee in de poffertjespan en bak de poffertjes goud bruin. Meng de Turkse yoghurt met de mushroom mix en laat één uur rusten in de koelkast. Leg negen poffertjes op een bord en schik vier plakken uitgebakken ontbijtspek tussen de poffertjes. Serveer met de hartige yoghurt. Garneer met de chutney tomaten, blauwe bessen en eetbare bloemen.