Langoust met hete kruidensalsa en groentenfrites

Ingrediënten

10 st langoesten a 500 g
500 g knolselderij
500 g winterwortel
500 g knolraap
250 g groene sla (gewassen)
100 g Bresc Knoflook gehakt
3 st citroen
2 dl French dressing
2 dl olijfolie
250 g mayonaise
125 g Bresc Rode peperpuree
50 g Bresc Andalusische knoflookpuree
5 st uien, rood
1250 g Bresc Pomodori marinati
50 g Bresc Andalusische knoflookpuree
15 g Bresc Rode peperpuree
2 bs peterselie, gehakt
50 g koriander, gehakt
3 dl olijfolie
1 dl rode wijnazijn
peper en zout

Bereidingswijze

Pel voor de salsa de uien en snipper deze fijn. Meng de ui met de knoflookpuree, pomodori marinati, rode peperpuree, peterselie, koriander, wijnazijn en olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng voor de chilidip de mayonaise met de rode peperpuree en de knoflookpuree.

Steek voor de langousten de barbecue aan. Snijd met een groot mes de kreeften doormidden vanaf de kop. Kook de poten 2 minuten en hak ze door. Vermeng de knoflook met de olie en marineer de kreeften ermee.

Schil de groenten en snijd hier frieten van. Verwarm de frituur op 180 ℃. Grilleer de kreeften eerst op de schaalkant en bedruip af en toe met de lookolie. Frituur de frieten goudbruin en zout ze wat na. Serveer de langoust met de friet, aangemaakte sla, pepermayonaise en een kwart citroen.