Zutaten
- 400 g Bavette
- 200 g Mayonnaise
- 100 g Panko
- 100 g Trüffel-Kartoffelchips
- 100 g süss-saure Kohlrabi (siehe Rezept)
- 50 g Mehl
- 50 g gemischter Salat
- 40 g Ponzu
- 20 g Bresc Harissa
- 20 g Koriander, gehackt
- 20 g Schnittlauch, fein geschnitten
- 20 g Bresc Harissa
- 10 g Bresc Basilikumpüree
- 10 g Bresc Korianderpüree
- 10 g Bresc Madras
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Limette
- 1 Ei
- 1 Granny Smith Apfel
- Kresse
Für die süßsaure Kohlrabi:
- 200 g Zucker
- 40 g Bresc Harissa
- 0,5 dl Essig
- 0,5 dl Wasser
- 1 Kohlrabi
- Pfeffer und Salz