Pikanter Salat aus Kichererbsen

Zutaten

200 g Kichererbsen
75 g Babyspinat
40 g Bresc Peperoncini marinati
40 g Bresc Peperoni marinati
40 g Bresc gehackter Knoblauch
25 g Bresc Harissa
25 g Mandelsplitter
1 Zitrone
1/2 Kürbis
1 dl Olivenöl
1/4 Bund Koriander
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Mit den Knoblauchzehen, Pfeffer und Meersalz abschmecken. Den Kürbis 5 Minuten bissfest rösten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mandelsplitter im Ofen rösten, bis sie gut gebräunt sind. Alle Zutaten mischen (Mandelsplitter und Koriander für die Garnierung getrennt aufbewahren) und mit Salz und Pfeffer sowie der abgeriebenen Schale und dem Saft der Zitrone abschmecken. Mit den Mandelsplittern und dem gehackten Koriander garnieren.