Ingrediënten
- 4 st scholfilets (zonder vel en kop, nog wel op de graat)
- 4 st boterhammen, wit
- 2 st tomaten
- 40 g Bresc Beemster knoflookpuree
- 40 g peterselie, gehakt
- 40 g citroensap
- 30 g roomboter, gesmolten
- 20 g olijfolie
- 10 g kappertjes
- 5 g tijm, gehakt
- peper en zout
- cress
Voor de gel van Beemster knoflook:
- 200 g Bresc Beemster knoflookpuree
- 125 ml water
- 3,5 g agar agar
- peper en zout
Voor de gerookte boter:
- 150 g roomboter
- 15 g Bresc Smoked garlic puree