De klassieker

Ingrediënten

Aardappelbrioche-broodje met topping van sesamzaadjes

500 g Stein's Best (8 - 10 broodjes)
3 dl water
8 g droge gist
Sesam zaadjes

Kruidenmayonaise

100 g mayonaise
20 g Bresc Citroengraspuree
10 g Bresc Groene & rode peper WOK
20 g passievruchtgranulaat of -puree

Chimichurri-ketchup

100 g ketchup
30 g Bresc Chimichurri

Hamburger

750 g brisket
500 g short rib
100 g Bresc Chimichurri

Geroosterde uitjes
Cheddar

Bereidingswijze

Aardappelbrioche-broodje met topping van sesamzaadjes
Kneed alle ingrediënten 15 minuten in de keukenmachine en laat ze vervolgens 90 minuten afgedekt staan, of zet ze 40 minuten in de heteluchtoven. Verdeel het deeg in porties van 90 á 100 g, rol ze tot gladde balletjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met water-zoutglazuur en leg de gewenste topping erop. Bak op 200 ºC gedurende ca. 18 minuten tot ze goudbruin zijn.

Kruidenmayonaise
Voeg alle ingrediënten toe en vermeng dit met elkaar.

Chimichurri-ketchup
Voeg alle ingrediënten toe en vermeng dit met elkaar.

Hamburger
Vermeng het vlees met elkaar, bak deze naar smaak en voeg zout toe na het bakken. Goed voor 10 hamburgers, per hamburger 120 tot 130 g.

Maak de burger af met geroosterde uitjes en cheddar kaas