Boulettes de poisson MOINK

Ingrédients

300 g de poisson blanc
100 g de salsa de mangue et habanero Bresc
50 g de glaçage Bresc prunes et gingembre
50 g de panko (chapelure)
30 g de marinade Bresc pour viande de porc
12 tranches de bacon
1 œuf

Méthode de préparation

Broyer finement le poisson, l'œuf, le panko et la marinade de porc au robot culinaire. Former 12 boulettes régulières et les laisser durcir brièvement au réfrigérateur. Puis les envelopper de bacon et les enfiler sur un pic à brochette. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à 110 °C. Placer un morceau de bois de fumage et faire cuire les boulettes 1h à cœur à 60 °C. Badigeonner de glaçage aux prunes et au gingembre et poursuivre la cuisson à 70 °C. Retirer les boulettes des pics à brochette et servir avec la salsa de mangue et habanero.