Zutaten
10
500 g Vollkornmehl
7 g Trockenhefe
10 g feiner Kristallzucker
10 g Salz
30 g ungesalzene Butter, weich (oder Olivenöl)
125 ml Milch
200 ml Wasser
50 g Mischung aus Samen und Kernen, leicht geröstet
Bresc Pesto Verde
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Zutaten
500 g Vollkornmehl
7 g Trockenhefe
10 g feiner Kristallzucker
10 g Salz
30 g ungesalzene Butter, weich (oder Olivenöl)
125 ml Milch
200 ml Wasser
50 g Mischung aus Samen und Kernen, leicht geröstet
Bresc Pesto Verde
Zubereitung
Bereite den Vollkornbrot-Teig vor, ohne die Samen- und Kernmischung. Lasse den Teig zum ersten Mal aufgehen. Nach ca. 60 Minuten den Teig ausrollen und in zwei gleich lange Stränge formen. Diese in der Samen- und Kernmischung wälzen. Die Stränge umeinander wickeln und gleichzeitig Pesto Verde zwischen den Strängen verteilen. In die Backform legen und erneut gehen lassen. Das Brot bei 220°C für 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
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