Zutaten
Für die Creme
- 100 g Sellerieknolle
- 1 dl Geflügelbrühe
- 1 dl Sahne
- 3 g Bresc Black garlic puree (Schwarzes Knoblauchpüree)
Für das süß-saure Gemüse
- 8 dl Essig
- 350 g Zucker
- 55 cl Wasser
- 40 g Salz
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 5 g Koriandersamen
- 5 Bresc Knoflookteentjes (Knoblauchzehen)
Für das Zitronengras-Öl
- 1 dl Olivenöl
- 8 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- Sonstiges
- 4 Jakobsmuscheln
- 2 dünne Scheiben Sauerteigbrot
- 50 g Flaschenkürbis
- 12 gehackte Minzblätter