Sandwich Thai beef met chili en taugé

Ingrediënten

Voor de sandwich
300 g peperrosbief
1 komkommer
3 dl natuurazijn
½ dl water
100 g suiker
zout
10 g Bresc Gemberpuree
100 g taugé
10 g Bresc WOKpeper
¼ krop ijsbergsla
50 g cashewnoten
1 rode ui
8 dikke plakken bruinbrood
Voor de Thaise dressing
4 lente-uitjes
10 g Bresc Knoflookpuree
3 g Bresc WOKpeper
10 g Bresc Gemberpuree
10 g Bresc Citroengraspuree
50 g sesamzaadjes
2,5 dl sojasaus
2,5 dl ketjap
scheut vissaus
0,2 dl sesamolie
20 g Bresc Korianderpuree
2 limoenen
2,5 dl zonnebloemolie
1 dl natuurazijn

Bereidingswijze

Snijd voor de dressing de lente-ui in ringetjes en houd apart. Bruneer de sesamzaadjes in een droge pan. Draai de andere ingrediënten voor de dressing fijn met de staafmixer en roer er op het laatst de ringetjes lente-ui en sesamzaadjes door. Zet koud weg. Maak een zoetzuur van het water,azijn,suiker,zout en gember. Laat het afkoelen. Schil lange banen van de komkommer en leg deze in het zoetzuur. Snijd de ijsbergsla in reepjes, hak de cashews en snijd dunne ringetjes van de rode ui. Smeer het vlees in met wat dressing. Beleg 4 plakken brood met de helft van de rosbief, sla, rode ui, komkommer, taugé, cashews en een beetje wokpeper. Dresseer er nog wat dressing over en leg de rest van de rosbief erover. Leg de andere plakken brood erop en snijd schuin door.