Gele currysoep met gamba's en zeewolf

Ingrediënten

50 gBresc Thai yellow curry
12 gamba’s
300 g zeewolf
gesneden koriander
15 g vissaus
40 g Bresc Sjalotten gehakt
10 g Bresc Gemberpuree
10 g Bresc Citroengraspuree
5 dl kokosmelk
½ l visbouillon
½ limoen
3 stengels lente-ui
1 bakje bundelzwammen
½ blikje bamboescheuten
100 g taugé
olie om in te bakken

Bereidingswijze

Pel de gamba’s, verwijder het darmkanaal en halveer ze. Snijd de zeewolf in stukken. Bak de vis en de gamba’s met de sjalot in wat olie. Voeg de Thai yellow, citroengras en de gember toe. Blus af met bouillon en kokosmelk. Kook het geheel kort door.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en snijd de bundelzwammen los. Breng op smaak met de vissaus en voeg de bamboescheuten, taugé, lente-ui en bundelzwammen toe.
Garneer met de gesneden koriander en serveer.