Komkommer gazpacho met tonijn

Ingrediënten

3 komkommer
1 bakje sushi gember
25 g Bresc Gemberpuree
15 g Bresc Mierikswortelpuree
2 dl sake
500 g tonijn
25 g sojasaus
3 stengel lente-ui
10 g sesamolie
125 g crème fraîche
3 limoen
peper en zout
zwart sesamzaad
cress
nori chips

Bereidingswijze

Schil de komkommer en pureer hem met de sake, gember en het vocht van de sushi gember.
Breng op smaak met peper, zout en de mierikswortel. Zet ijskoud weg. Snijd tartaar van de tonijn. Snipper de lente-ui fijn en meng het samen met de sojasaus en de sesamolie door de tonijn. Rasp de schil van de limoen door de crème fraîche. Serveer de tartaar in een diep bord. Schenk de soep er omheen. Garneer met wolkjes crème fraîche, cress, sesamzaad.