Curry vert de patates douces

Ingrédients

2 kg

1 kg de patate douces
10 g d’ail haché Bresc
60 g de Thai green curry Bresc
5 dl de lait de coco
3 dl de bouillon de légumes
10 g de coriandre hachée
5 g de basilic thaï haché
4 feuilles de citron vert
1 petite boîte de mini épis de maïs
1 petite boîte de pousses de bambou
1 citron vert (zeste et jus)
15 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
huile pour la cuisson

Méthode de préparation

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire revenir avec l’ail et le curry vert thaï curry al dente. Mouiller avec le lait de coco et le bouillon, et laisser cuire. Ajouter les pousses de bambou et les mini épis de maïs et laisser cuire ensemble. Ajouter le zeste et jus du citron vert, la sauce de poisson et la coriandre.
Servir avec du riz cuit à la vapeur ou une salade rafraîchissante et des chips à la crevette (kroepoek).