Ingrédients
- 1 gros canard ou 2 petits
- 200 g d’échalote hachée
- 60 g de purée d’ail du Beemster Bresc
- 40 g de purée de citronnelle Bresc
- 30 g de purée de gingembre Bresc
- 60 g de purée de piment rouge Bresc
- 10 g de sambal
- 20 g d’éclat de noix de coco
- 4 feuilles de citron vert
- 6 g de pâte de crevettes
- 4 g de grains de poivre
- 4 noix de macadamia
- 3 g de curcuma
- 3 g de coriandre
- 2 g de cumin
- 3 g de sel
- 15 g de miel
- 10 g de jus de citron vert
- 200 g de riz basmati
- 1 chou chinois pak choï
- 2 tiges d’oignon de printemps
- 100 g de germes de soja
- 10 g d’ail haché Bresc
- 20 g de ketjap
- huile pour la cuisson
- seroendeng