Saint-Jacques en coquilles cuites au barbecue

Ingrédients

30 Saint-Jacques (avec coquilles)
3 dl de lait de coco
5 citrons verts
25 g de purée de citronnelle Bresc
25 g de purée de gingembre Bresc
25 g de WOKpiment Bresc
1 bouquet de coriandre
50 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
10 carottes
20 tiges d’oignon de printemps
3 chou chinois pak choï
huile de tournesol

Méthode de préparation

Allumer le barbecue. Mariner les coquilles avec la citronnelle, le gingembre, le piment pour wok et un peu de zeste de citron vert. Les verser dans les coquilles, verser un peu de lait de coco et assaisonner de sauce de poisson. Couper le citron vert en tranches, les carottes en deux et détailler le choupak choï. Les mariner avec les tiges d’oignon de printemps et un peu d’huile. Hacher grossièrement la coriandre. Faire griller les coquilles sur le barbecue et les laisser dessus jusqu’à ce que le jus bouille. Griller entre-temps les légumes et les assaisonner de poivre et de sauce de poisson. Les servir ensemble, garnir de coriandre et de tranches de citron vert.