Salade de tofu thaï

Ingrédients

1 paquet de broccoli chinois
1 petite boîte de mini épis de maïs
1 oignon rouge
1 concombre
100 g de germes de soja
1 poivron pointu
200 g de tofu
40 g de sauce de soja
1 citron vert (zeste et jus)
20 g de WOKpiment Bresc
5 g de coriandre hachée
5 g de basilic thaï haché
5 g d’huile de sésame
5 g de purée de citronnelle Bresc
noix de cajou
huile pour la cuisson

Méthode de préparation

Pour la vinaigrette, mélanger la citronnelle, l’huile de sésame, le citron vert, la sauce de soja et le piment. Couper l’oignon en rondelles, le poivron, le concombre sans pépins en lanières, et le maïs en quatre sur la longueur. Blanchir le broccoli très brièvement et le rincer sous l’eau froide. Couper le tofu en tranches et réserver. Faire cuire le tofu dans un peu d’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit dur. Mélanger les légumes dans une partie de la vinaigrette et en faire une salade. Dresser la salade avec le tofu, arroser avec le reste de la vinaigrette et garnir avec la coriandre hachée, l’oignon et les noix de cajou.