Bresc BV

Beurre blanc citroengras

Ingrediënten

3 dl
  • 30 g Bresc sjalot gehakt
  • 20 g Bresc Citroengraspuree
  • 3 limoenblaadjes
  • 3 dl witte wijn
  • 0,2 dl rijstazijn
  • 3 dl room
  • 100 g roomboter

Bereidingswijze

Kook de wijn in met de azijn, sjalot en limoenblad, voeg de room toe, kook in tot de gewenste smaak, voeg de sereh toe en laat het trekken. Snijd ondertussen blokjes van de boter en zet koud. Pureer de saus en zeef hem. Verwarm de saus, monteer met de boter en breng op smaak.