Zutaten
Für die Törtchen
- 150 g Reismehl
- 15 g Maisstärke
- 25 g Sojaöl
- 250 g Gambas
- 200 g Fischfilet
- 1 Messerspitze Salz
- 5 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- 5 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
- 10 g Bresc Rode peperpuree (Rotes Pfefferschotenpüree)
- 10 g Bresc Korianderpuree (Korianderpüree)
- 10 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
- 30 g Bresc sjalotten gehakt (gehackte Schalotten)
- 10 g Bresc WOKpeper (WOK Pfeffer)
- Fischsauce
- 5 g geschnittener Koriander
- 2 gebratene Schweineschwarten
Für das Chutney
- 2 Mango
- 20 g Bresc WOKpeper (WOK Pfeffer)
- 10 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- 1 dl Chilisauce
- 0,5 dl Reisessig
- 200 g Zucker
- 1 dl Ingwersirup
- 20 g Bresc sjalotten gehakt (gehackte Schalotten)
- 10 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
- Öl zum Schmoren