Ingrédients
Pour le lard
- 500 g de lard de poitrine
- 6 g de saté en poudre
- 20 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 10 g de sauce de soja
- 3 g de poivre du moulin
- 10 g de purée d’ail Bresc
- 10 g de purée de citronnelle Bresc
- 10 g de purée de gingembre Bresc
Pour les rouleaux
- 8 feuilles de riz
- 1 carotte
- 2 tiges d’oignon de printemps
- ciboulette
- 100 g de germes de soja
- 15 g de coriandre hachée
- 10 g de menthe hachée
- 50 g de riz
- 50 g de couenne
- poivre noir
- 6 tranches de lard de poitrine
- ¼ de salade verte
Pour la trempette
- 40 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 5 g de purée de citronnelle Bresc
- 20 g de vinaigre de vin
- 25 g de sucre
- 10 g de purée d’ail du Beemster Bresc
- 1 carotte
- 20 g de purée de poivrons grillés Bresc
- 20 g de WOKpiment Bresc
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 tiges d’oignon de printemps
- poivre noir
- 2 dl d’eau