Stangenweißbrot mit pikantem Ei, Kimchi und gebratenen Zwiebeln

Zutaten

2 Stangenweißbrote
10 g Gochujang (Koreaanse Chili-Sauce)
5 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
5 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
8 Eier
½ Kopf Eisbergsalat
150 g Kimchi-Kohl
100 g Sojabohnensprossen
3 Frühlingszwiebel
150 g Shiitake-Pilze
10 g Sojasauce
4 g Sesamöl
150 g Mayonnaise
10 g schwarzer Sesamsamen
20 g Röstzwiebeln

Zubereitung

Die Brote aufbacken und durchschneiden. Ingwer und Zitronengras durch die Mayonnaise mischen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Salat kleinzupfen, die Stiele von den Shiitake-Pilzen entfernen und in Streifen schneiden. Den Shittake in etwas Öl anbraten und mit Sojasauce und Sesamöl würzen. Die Spiegel braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot mit der Mayo bestreichen und mit den anderen Zutaten belegen. Mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Röstzwiebeln bestreuen.