Stokbroodje met pikant ei, kimchi en gebakken uitjes

Ingrediënten

2 stokbroden
10 g gochujang (Koreaanse chilisaus)
5 g Bresc Citroengraspuree
5 g Bresc Gemberpuree
8 eieren
½ krop ijsbergsla
150 g kimchi kool
100 g taugé
3 stengels lente-ui
150 g shiitake
10 g sojasaus
4 g sesamolie
150 g mayonaise
10 g zwart sesamzaad
20 g gebakken uitjes

Bereidingswijze

Bak de stokbroden af en snijd ze door. Roer de chilisaus, gember en het citroengras door de mayonaise. Snijd de lente-ui in ringen, pluk de sla, ontdoe de shiitake van de steeltjes en snijd ze in reepjes. Bak de shittake aan in een beetje olie en breng ze op smaak met de sojasaus en de sesamolie. Bak de spiegeleitjes en breng op smaak met peper en zout. Besmeer de broodjes met de mayo en beleg ze met de overige ingrediënten. Bestrooi de broodjes met de lente-ui, sesamzaad en gebakken uitjes.