Bresc BV

Truffes à la tomate, à la vanille et au basilic

Ingrédients

40 truffels
  • 300 g de beurre en dés
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de crème fraîche
  • 6 g de purée de basilic Bresc
  • 200 g de chocolat
  • 50 g de strattu di pomodoro Bresc
  • 50 g de sucre
  • 100 g de crème patissière
  • chocolat en poudre de cacao pour mélanger

Méthode de préparation

Faire chauffer la crème fraîche avec la vanille et le sucre. Faire fondre 100 g de beurre avec le chocolat et mélanger le tout dans la crème patissière. Battre le mélange et ajouter par portion le reste du beurre avec la purée de basilic et le strattu di pomodoro. Mettre le mélange dans une poche à douille. Vaporiser des bandes du mélange et couper de courtes lanières, congeler les truffes. Faire fondre le chocolat, et en faire des truffes et les rouler ensuite dans la poudre de cacao. Servir froid.