Ingrediënten
4
- 1 bakje rucola
- 300 g verse zalmfilet
- 1 citroen
- 4 eieren
- 100 g Parmezaanse kaasvlokken
- 80 g pijnboompitjes
- peper en zout
- 1 dl olijfolie
- 50 g Bresc Peperoni marinati
- 50 g Bresc Tomatentapenade
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bruineer de pijnboompitjes in een droge pan. Snijd grove tartaar van de zalm en marineer dit met citroenrasp en -sap, peper, zout en wat olijfolie. Maak een dressing van de tomatentapenade, marinati en de rest van de olijfolie. Pocheer de eieren.
Maak de rucola aan met een deel van de dressing. Maak de salade op, serveer de eieren op de zalm en bestrooi met peper, zout, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en maak af met wat dressing.
PS in foodservice