Bresc BV

Albondigas à la sauce tomate épicée

Ingrédients

4
  • Pour les albondigas (boulettes de viande)
  • 500 g de viande hachée mi bœuf-mi porc
  • 20 g d’ail haché Bresc
  • 20 g d’échalotes hachées Bresc
  • 10 g d’Erbe Italiano Bresc
  • 3 g de Ras el hanout Bresc
  • 10 g de purée de piment rouge Bresc
  • 3 g de poudre de paprika fumé
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure
  • 0,5 dl de vin blanc
  • poivre et sel
  • Pour la sauce
  • 4 gousses d’ail épluchées Bresc
  • 20 g de WOKpiment Bresc
  • 10 g de purée de piment rouge Bresc
  • 40 g d’échalotes hachées Bresc
  • 2 petites boîtes de tomates pelées
  • 20 g de chimichurri Bresc
  • 1 poignée de persil haché
  • huile d’olive
  • poivre et sel

Méthode de préparation

Pour la sauce, faire revenir l’échalote avec l’ail dans l’huile d’olive et laisser légèrement brunir. Ajouter les tomates pelées, le piment pour wok et la purée de piment rouge et faire bien cuire. Réduire en purée mais grossièrement. Assaisonner de poivre, sel et chimichurri.
Pour un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne pendant la cuisson.
Mélanger bien tous les ingrédients pour les albondigas et préparer les boulettes. Les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Verser la sauce dessus et faire cuire les boulettes jusqu’à cuisson complète.
Servir et saupoudrer de persil.