Bresc BV

Tartare de tomate et avocat avec croustillants de tortillas

Ingrédients

4
  • 4 avocats
  • 20 g de WOKpiment Bresc
  • ½ oignon rouge en demi-rondelles
  • 20 g de piments marinés Bresc
  • 2 tomates mûres
  • 2 poignées de coriandre hachée
  • 1 citron vert
  • 2 tortillas de farine
  • 4 dl de crème fraîche
  • 1 dl de crème fouettée
  • 100 g de salsa de tomates Bresc
  • 10 chips tortillas
  • un filet d’huile d’olive
  • poivre et sel

Méthode de préparation

Préchauffer le four à 150°C. Brasser la crème fraîche dans la crème fouettée, saler et poivrer. Verser dans le siphon et mettre un embout. Hacher les chips tortillas en crunch. Couper les tortillas de farine dans la forme désirée et les faire cuire croustillantes au four en 10 minutes. Blanchir les tomates pour les peler et en retirer les graines, couper la chair des tomates en morceaux.
Peler les avocats, les couper et en faire un tartare grossier. Préparer avec le piment pour wok, le peperoncini marinati, la tomate, la moitié de la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le poivre et le sel. Mettre le tartare dans un emporte-pièce et garnir avec le crunch, les petits gâteaux et la coriandre. Servir la crème mousseuse fraîche et la salsa tomate.

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