Bresc BV

Cocktail glacé Vierge Marie

Ingrédients

4
  • 0,5 l de coulis de tomate
  • 500 g de sucre
  • 100 g de pomodori marinati Bresc
  • zeste et jus d’un-demi citron
  • tabasco
  • 2 tiges de céleri-branche et 2 pour garnir
  • 2 g cortina (émulsifiant)
  • jus de tomate

Méthode de préparation

Réduire le céleri-branche en purée et tamiser le jus. Mélanger tous les ingrédients et mixer dans la sorbetière. Servir avec les branches de céleri et le jus de tomates.