Bresc BV

Sambal Badjak

Zutaten

1,5 kg
  • 2 Gläser Bresc WOKpeper (Wok Pfeffer)
  • 10 Knoblauchzehen
  • 300 g Bresc sjalotten gehakt (gehackte Schalotten)
  • 10 Kemiri-Nüsse
  • 20 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
  • 20 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
  • 100 g Palmzucker
  • 4 g Trassi-Pulver
  • 0,5 dl Ketjap Medja
  • Salz

Zubereitung

Die Kimiri-Nüsse im Ofen bei 180°C rösten. Klein stampfen.  Den Pfeffer zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch anbraten.  Ingwer, Kimirin-Nüsse, Trassi und Zitronengras unterrühren.  Zucker und Ketjap zugeben und einige Minuten kochen lassen.  In einen Glasbehälter füllen.