Chips à la crevette et au piment

Ingrédients

600 g

250 g de farine de tapioca
250 g de crevettes roses cuites et pelées
3 gousses d’ail finement hachées
25 g de purée de piment rouge Bresc
50 g de Thai red curry Bresc
10 ml d’eau
sel selon votre goût
feuille de bananier ou feuille d'aluminium

Méthode de préparation

Mixer finement les crevettes dans le robot culinaire. Puis mélanger tous les ingrédients et en faire un long rouleau.
L’envelopper dans une feuille de bananier ou dans un film plastique (éventuellement sous vide) et le laisser cuire à la vapeur pendant environ 2 heures dans un cuiseur à riz. Laisser refroidir le rouleau. Couper la pâte en fines tranches et laisser sécher les tranches au four (70°C).
Le séchage au four dure de 10 à 12 heures. Après quoi les chips à la crevette (kroepoek) sont prêtes pour la friture.