Ingrediënten
10
- 1500 g Bresc Chunky tomato salsa
- 500 g room
- 500 g eiwit
- 60 g gelatine
- 3 st gas patroon
- 5 st buffelmozzarella
- basilicum cress
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Draai de Chunky tomato salsa, eiwit en helft van de room in de blender. Week de gelatine in koud water. Los de gelatine op in de overige room. Giet de warme room draaiende bij de tomatenmassa en zeef dit door een fijne bolzeef. Giet in de kidde en belucht met één gaspatroon. Dresseer de gescheurde mozzarella en werk af met de tomaten-espuma en basilicum cress.
PS in foodservice