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La cuisine moderne opte pour le frais réfrigéré

Bresc est le spécialiste des produits frais réfrigérés à base d’ail et d’herbes aromatiques destinés au marché européen de la restauration. Notre développement produits repose sur trois éléments clés : des saveurs pures et authentiques, une facilité d’utilisation optimale et une qualité constante. Nous puisons notre inspiration dans les besoins des professionnels de la restauration. Nous sommes continuellement à la recherche de nouvelles sensations gustatives, de nouveaux concepts et de nouveaux champs d’application afin de toujours mieux servir chefs à plusieurs niveaux du secteur de la restauration. Une vaste gamme de produits allant de purées d’ail et d’herbes mono-ingrédient jusqu’aux mélanges d’herbes raffinés et solutions prêtes à l’emploi.

Frais réfrigéré

De notre point de vue, le concept « frais réfrigéré » ne se limite pas seulement aux produits proposés au rayon frais. Il établit également un lien vers la commodité (convenience). Des produit frais, transformés en produits prêts à l’emploi qui offrent au chef toute liberté pour les incorporer dans ses recettes. Ils lui évitent de réaliser de nombreuses opérations, tout en conservant les propriétés uniques du produit.

Nos produits se conservent plus longtemps au réfrigérateur. De ce fait, outre l’aspect commodité, le rendement entre également en jeu, car les produits génèrent moins de perte. Notez cependant que nos produits sont préparés sans arômes artificiels, ni colorants, ni exhausteurs de goût, et ne sont pas inutilement surdosés en sucre, sel et acidifiants. Dans notre programme de développement de nouveaux produits, nous utilisons une « liste verte » et une « liste noire » en ce qui concerne les additifs (numéros E). De notre point de vue, ces additifs doivent toujours avoir une fonction dans nos produits. Ils doivent être nécessaires et non étrangers au produit.

En effet, tous ces additifs ont un impact sur la saveur du produit, et de ce fait, sur le plat du chef. Les produits frais réfrigérés sont destinés à faciliter le processus de cuisson et offrent des saveurs pures ainsi que des possibilités de variation infinies en matière de création culinaire.