Mousse Caprese

Ingrédients

5 dl

2 dl de coulis de tomate
20 g de strattu di pomodoro Bresc
10 g de purée de basilic Bresc
2 dl de crème fraîche
50 g de beurre froid en dés
1 dl de bouillon de légumes
poivre et sel

Méthode de préparation

Faire chauffer le bouillon de légumes avec le coulis de tomate, le strattu di pomodoro et la crème fraîche. Assaisonner avec la purée de basilic, le sel et le poivre. À l’aide d’un mixeur plongeant, mélanger le beurre et faire chauffer davantage. Servir la mousse immédiatement.