Zutaten
Für die Mousse
- 4 dl Vollmilchjoghurt
- 2 dl Schlagsahne
- 4 Gelatineblätter
- 150 g Zucker
- 3 Eiweiße
Für die Salsa
- 1 Mango
- 4 süße Tomaten
- 50 g Bresc Strattu di pomodoro (Tomaten-Strattu)
- 100 g Zucker
- 3 g Lavendel
- 100 g Honig
- Kartoffelstärke
Für das Chili-Krokant
- 100 g Sesam
- 100 g Puderzucker
- 30 g Mehl
- 65 g Organgensaft
- 35 g geschmolzene Butter
- 3 g Bresc Harissa
Sonstiges
- Pfirsichsorbet
- Mini-Meringues
- Kresse Apfelblüte
- Biskuitkuchen Himbeere
- Rote Fruchte-Coulis